Yağ tutucu, restoran, otel, yemekhane ve gıda üretim tesislerinde mutfak giderinin kanala bağlanmadan önce geçtiği haznedir. Yağlı su içeride yavaşlar, yağ yüzeye çıkar, ağır tortu dibe çöker; temiz su ise alt taraftan kanala devam eder. Hazne dolduğunda yağ hatta kaçar, soğuyunca boru duvarına yapışır ve tıkanmaya yol açar.
Temizlikte yüzeydeki yağ katmanı ve dipteki tortu vidanjörün vakum hortumuyla çekilir. Haznenin duvarları ve bölmeleri basınçlı suyla yıkanır, giriş ve çıkış boruları açılır ve suyun rahat aktığı kontrol edilir. Çekilen yağlı atık lisanslı bir kabul ya da bertaraf tesisine taşınır.
Mutfak düzenini bozmamak için iş genellikle kapanıştan sonra ya da açılıştan önce yapılır. Yoğun mutfaklarda tek seferlik çağrı yerine düzenli bir bakım takvimi kurmak tıkanmaları ve denetimde yaşanacak sorunları önler.
Ne zaman çağırmalı
- Bulaşık evyesi ve yer süzgeçleri yavaş boşalıyor.
- Mutfakta ya da arka kapının önünde ekşi, bayat yağ kokusu var.
- Hazne kapağını açtığınızda yüzeyde kalın, katılaşmış bir yağ tabakası görüyorsunuz.
- Mutfak gideri kısa aralıklarla tıkanıyor.
- Bir denetim yaklaşıyor ve son temizliğin kaydı elinizde yok.
İş nasıl yapılır
- Hazne bilgisi ve saat
Haznenin yerini, büyüklüğünü ve aracın nereye yanaşabileceğini belirtirsiniz; çalışma servis dışı bir saate planlanır.
- Yağ ve tortunun çekilmesi
Yüzeydeki yağ ve dipteki tortu vakumla araca alınır.
- Yıkama ve hat kontrolü
Hazne basınçlı suyla yıkanır, giriş ve çıkış boruları açılır, akış denenir.
- Atığın teslimi
Yağlı atık lisanslı tesise götürülür; işletme kayıtlarınız için fatura ve varsa atık belgesi düzenlenir.
Kimler için
Restoranlar ve kafeler
Kızartma ve ızgara yapan mutfaklar hazneyi hızlı doldurur; boşaltma kapanıştan sonra yapılır.
Oteller ve yemekhaneler
Günde yüzlerce kişiye yemek çıkan mutfaklarda düzenli bakım takvimi tıkanma riskini azaltır.
Alışveriş merkezleri
Yemek katındaki işletmeler çoğu zaman ortak bir yağ tutucuya bağlıdır; temizlik mağazalar kapandıktan sonra yapılır.
Gıda üretim tesisleri
Büyük hacimli hazneler üretim ve yıkama planına göre boşaltılır.
Fiyatı ne etkiler
- Haznenin hacmi
- Büyük hazneler daha fazla çekim ve yıkama süresi gerektirir.
- Son temizlikten bu yana geçen süre
- Uzun süre bekleyen haznede yağ katılaşır, sökülmesi ek su ve işçilik ister.
- Haznenin yeri
- Mutfak içindeki, bodrumdaki ya da araçtan uzaktaki hazneler uzun hortum veya mini vidanjör gerektirebilir.
- Çalışma saati
- Gece ya da sabah erken yapılan çalışmalar farklı fiyatlanabilir.
- Düzenli sözleşme
- Belirli aralıklarla yapılan bakım anlaşmaları tek seferlik çağrılardan farklı koşullarla sunulabilir.
Portal fiyat belirlemez. Firma sizi aradığında işi anlatın ve fiyatı iş başlamadan netleştirin; fiyatı neyin belirlediğini önceden okumak pazarlığı kolaylaştırır.
Sık sorulanlar
Yağ tutucu ne sıklıkla temizlenmeli?
Mutfağın yoğunluğuna ve haznenin hacmine bağlıdır. Yoğun mutfaklarda birkaç haftada bir, sakin işletmelerde birkaç ayda bir gerekebilir. İlk temizlikte haznenin ne kadar sürede dolduğuna bakarak size uygun aralığı belirlemek en doğrusudur.
Temizlik sırasında mutfağı kapatmak gerekir mi?
Hazneye dışarıdan ya da kapaktan erişilebiliyorsa mutfak kapatılmaz, yalnızca giderlere su gönderilmemesi istenir. Yine de iş genellikle servis dışı saate planlanır ki koku ve gürültü müşterileri etkilemesin.
Kullanılmış kızartma yağı da alınır mı?
Kullanılmış kızartma yağı yağ tutucu atığından ayrı bir atıktır ve bitkisel atık yağ toplayan lisanslı firmalara verilir. İkisini karıştırmamak gerekir; kızartma yağını gidere dökmek yağ tutucunun da çok daha hızlı dolmasına yol açar.
Denetimde temizliği nasıl belgelerim?
Her temizlikten sonra fatura ve atığın teslim edildiği tesise ait belgeyi saklayın. Düzenli bakım yaptıran işletmeler için tarihleri gösteren basit bir kayıt tutmak denetimlerde işinizi kolaylaştırır.